Caves Oriol Rossell

Caves Oriol Rossell ligt in Penedès. De oorsprong van dit wijnhuis gaat terug naar het einde van de 16e eeuw. De twee families Cassanyes en Rossell kwamen samen in 1811 door het huwelijk van Damia Rossell met Madrona Cassanyes, erfgename van het familielandgoed. De traditie werd voortgezet van vader op zoon en heeft geleid tot de oprichting van "Oriol Rossell’. De familie maakt al 30 jaar Cava's.

Het bedrijf heeft een gelimiteerde productie en prefereert in tegenstelling tot vele van zijn collega’s handmatige productie boven machinale. Ook het oogsten gebeurt met de hand in de koelte van de vroege ochtend. Hierdoor kan bij Oriol Rossell een eerste selectie van de druiven worden uitgevoerd in de wijngaard. De druiven worden vervoerd in kleine kratten van 20 kg om het fruit niet te beschadigen. Omdat ze in zijn geheel aankomen bij de wijnmakerij, behouden ze al hun eigenschappen. Van generatie op generatie ziet men toe op een zorgvuldige omgang met de wijngaarden en het wijn maken. Het biologisch cultiveren in de wijngaard, een langzame en goed gecontroleerde fermentatie in de kelder en het vinden van de juiste druivensamenstelling zijn hier de voorbeelden van.