Zuid Afrikaanse Sparkling Wijnen

Zuid-Afrikaanse mousserende wijn of "Vonkelwijn", ook bekend als "Méthode Cap Classique" of MCC, is een soort mousserende wijn die in Zuid-Afrika wordt geproduceerd volgens de traditionele Champagne-methode. De wijn is gemaakt van een verscheidenheid aan druiven, waaronder Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, evenals enkele traditionele Zuid-Afrikaanse druivensoorten zoals Chenin Blanc.

MCC-wijnen worden geproduceerd volgens dezelfde methode als champagne, waarbij een secundaire gisting plaatsvindt op fles. De wijnen rijpen doorgaans minimaal 12 maanden op de droesem (dode gistcellen) om complexe smaken en een romige textuur te ontwikkelen.

Zuid-Afrikaanse mousserende wijn wordt vaak gedronken als aperitief en past goed bij een scala aan gerechten, waaronder vis, zeevruchten en lichte hapjes.