Israelische Sparkling Wijnen

Israëlische mousserende wijn, ook bekend als "Yayin Mesameach", is een soort mousserende wijn die in Israël wordt geproduceerd, voornamelijk in de wijngebieden van Galilea en de Golanhoogten.

De druivensoorten die worden gebruikt bij de productie van Israëlische mousserende wijn zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Noir, en sommige producenten gebruiken ook een reeks andere druivensoorten, zoals Muscat en Colombard.

Het productieproces voor Israëlische mousserende wijn volgt typisch de traditionele methode van secundaire gisting in de fles, vergelijkbaar met champagne. De wijn wordt gemaakt door eerst een stille wijn te produceren, die vervolgens wordt gebotteld met een mengsel van gist en suiker om een tweede gisting te ondergaan. Dit proces creëert koolstofdioxide en geeft de wijn zijn bubbels.

Na de gisting rijpt de wijn gedurende een bepaalde periode, meestal enkele maanden of zelfs jaren, op zijn droesem om zijn smaken en aroma's te ontwikkelen. De wijn kan in verschillende stijlen worden geproduceerd, van droog tot zoet, en kan wit of rosé van kleur zijn.

Israëlische mousserende wijn wordt vaak genoten als aperitief en past goed bij een scala aan gerechten, waaronder vis, gevogelte en lichte salades. Enkele van de bekende producenten van Israëlische mousserende wijn zijn Yarden en Golan Heights Winery.