Domaine des 3 Dames Pouilly Fuissé

Domaine des 3 Dames Pouilly Fuissé

Domaine des 3 Dames Pouilly Fuissé heeft een heldere, licht gouden kleur. Aroma's van beboterde ananas, licht gegrild, zeer mineraal. In de mond rijk, vet, sappig, vol fruit, heel lang met een mooi zoutgehalte. Op het einde beboterd en geroosterd. Alle percelen voor deze wijn zijn gelegen in de gemeente Solutré-Pouilly. De wijnstokken halen hun mineralen uit de diepten van de mergel van oude entroque kalksteen, dezelfde kalksteen die de Roche de Solutré vormt. De resulterende wijnen ontwikkelen een slimme mix van aroma's van exotisch fruit en mineralen.

Pouilly-Fuissé is een wijnbenaming in de subregio Mâconnais in de Bourgogne, Frankrijk. De appellatie produceert witte wijnen gemaakt van Chardonnay-druiven en staat bekend om zijn rijke, volle wijnen met complexe smaken en aroma's. Pouilly-Fuissé-wijnen worden typisch gekenmerkt door hun aroma's van citrus, peer en honing, met subtiele tonen van eikenhout en mineralen. In de mond zijn ze vol van smaak met smaken van rijp fruit, boter en een vleugje kruiden, met een rijke, romige textuur en een lange, zachte afdronk.

Deze wijn is 11 maanden gerijpt op de droesem en vervolgens opnieuw gemasseerd voor het bottelen, geen klaring (geschikt voor veganisten) en zeer lichte filtratie voor het bottelen (kan een lichte aanslag hebben). Gisting vond plaats in eikenhouten vaten met behulp van inheemse gisten (100% eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuwe vaten). Leeftijd van de wijnstokken: Gemiddeld 50 jaar.

Wijn - Spijs

Pouilly-Fuissé-wijnen worden vaak gecombineerd met rijke, boterachtige gerechten zoals kreeft, sint-jakobsschelpen of kip in roomsaus. Ze passen ook goed bij varkensvlees, kalfsvlees of milde kazen.