Crystallum Mabalel Pinot Noir

Crystallum Mabalel Pinot Noir

Crystallum Mabalel Pinot Noir is een voortreffelijke en verfijnde wijn geproduceerd door het gerenommeerde Zuid-Afrikaanse wijnhuis Crystallum. Deze wijn behoort tot hun premiumaanbod van Pinot Noir en heeft een uitzonderlijke reputatie opgebouwd onder wijnliefhebbers. Crystallum Mabalel Pinot Noir is vernoemd naar een gedicht van de legendarische Zuid-Afrikaan Eugene Marais, en verteld het verhaal van de dochter van een lokaal stamhoofd met dezelfde naam die in een hinderlaag werd gelokt toen ze water haalde uit de Limpopo-rivier door de krokodil Lalele. De wijngaard is geplant op de boerderij Kaaimansgat, wat het hol van de krokodil betekent, waar een rivier stroomt langs de wijngaard. De site is 700 meter hoog en wordt omgeven door indrukwekkende bergen, met toppen die in de winter vaak met sneeuw bedekt zijn.

Deze Zuid-Afrikaanse wijn pronkt intens met zijn dramatische terroir. Aroma's van zure kersen, pruimen, zwarte bessen, tomatenblad en pure chocolade op de neus leiden naar een decadente smaak met zoete specerijen, soja en zoethout. De kenmerkende structuur is er met rijpe tannines en een verkwikkende, frisse zuurgraad.

De druiven worden handmatig geoogst waarbij streng geselecteerd wordt en direct vervoerd naar de vinificatieruimte in Gabriëlskloof in Botrivier. Daar worden de druiven deels eerst ontsteeld en krijgen daarna een veertien dagen lang durende koude inweking op roestvrijstalen tanks. Aansluitend laat men de druiven (waarvan 10% als hele trossen) de alcoholische fermentatie spontaan met wilde gisten ondergaan. Na ongeveer 14 dagen volgt persing en wordt de jonge wijn overgestoken op Franse eikenhouten 500 liter barriques(30% nieuw), voor de malolactische gisting en rijping. Na ruim 14 maanden volgt de assemblage en botteling.

Wijn - Spijs 

Crystallum Mabalel Pinot Noir is een uitstekende keuze om te combineren met verfijnde gerechten. Het past goed bij gerechten zoals gegrilde eend, lamsvlees, risotto met paddenstoelen, of zelfs bij zalm en tonijnsteaks. De subtiele kruidigheid en zijdezachte textuur van de wijn vullen de smaken van de gerechten aan zonder te overheersen. Een heerlijke combinatie om van te genieten bij speciale diners en culinaire ervaringen.